Premium

Birinci sınıf özenle seçilen ve dinlendirilen dana steak ve kuzu ürünleri

Choice

USDA Choice mermerleşme düzeyine sahip çıralı etlerdir. Mermerleşme düzeyi referans alınarak standart kalite üzeri etler usta kasap tarafından seçilmekte ve ıslak veya kuru olarak dinlendirilmektedir.

Prime

USDA Prime mermerleşme düzeyine sahip yüksek çıralı etlerdir. Prime sınıfı etler mermerleşme düzeyi ve et kalitesi referans alınarak usta kasaplar tarafından seçilmekte, en az 28 gün kuru (dry-aged) veya ıslak (wet-aged) dinlendirme işlemi uygulanmaktadır.

Prime Plus

Wagyu ırkı veya eşdeğer kalitede usta kasabın en üst düzey ürünleridir. Bu etler USDA Prime ve üzeri mermerleşme düzeyine sahip olup 28+ gün kuru (dry-aged) dinlendirilmiş birinci sınıf nadir bulunan ürünlerdir.