Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Malzemeleri

• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber(isot)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze soğan
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 adet marul
• 2 adet limon
• 1/2 demet taze nane
• 1 kase buz

Çiğ Köfte Hazırlanışı

• İnce kıyılmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı genişçe bir tepsiye alın.
• Salçaları ve tuzu ekleyerek hafifçe yoğurun. Üzerine baharatlar ilave edin.
• Karışıma azar azar ince bulgur yedirin ve bu esnada rendelenmiş domatesin üçte biri ve iki, üç parça buz ekleyin. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin.Gerektiğinde buz ekleyebilirsiniz.
• Bulgur karışımı hazır olunca kıymayı tepsiye alın ve kıvamlanana kadar buzla yoğurun.
• Kıyma, sonrasında bulgur karışıma yoğurarak yedirin. Bu esnada domatesin kalan yarısını da ekleyin.
• Kıvamı yumuşayan harca ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve kalan domates rendesi ekleyin ve fazla sert yoğurmadan karıştırın. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su ekleyin.
• Tepsi çevrildiğinde düşmeyecek bir hal oluncaya kadar yoğurun.
• Harçtan köfte büyüklüğünde parçalar koparıp parmaklarla sıkarak şekil verin.
• Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun..