Etin taze taze tüketilmesi ülkemizde çok sık tercih edilen bir durum olsa da daha sağlıklı ve keyifli et tüketimi için kuru dinlendirilmiş yani dry aged et ürünleri de tercih edilmektedir. Özellikle son yıllarda popülerleşen dry aged et ürünleri arasında antrikot ve pirzola gibi kaliteli et ürünleri bulunmaktadır.
Kuru dinlendirme işleminde etler belirli bir nem ve sıcaklık oranında yaklaşık 30 gün süreyle kendi kemiği üzerinde özel ve profesyonel dolaplarda bekletilir ve ardından üzerindeki tabaka temizlenir. Dinlendirme esnasında etin içindeki enzimler, etteki kas liflerini parçalar ve daha yumuşak, lezzetli ve sindirimi kolay bir et elde edilir.
Uzman kasapların bütün olarak dinlendirdikleri etlerden siparişiniz üzerine özenle kesip hazırladıkları dana dry aged pirzola ızgara için ideal bir seçenektir ve dinlendirmenin yanı sıra içerisindeki yağ oranı da etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Özel bir şekilde temin edilecek bu ürün, adet bazında seçilerek kolayca online sipariş edilebilir. Marine işleminde tuz, karabiber ve zeytinyağı gibi malzemeler kullandıktan sonra genellikle döküm tava veya mangalda pişirerek akşam yemeğinde veya misafirler için özel yemek sofralarında afiyetle tüketebilirsiniz.
