Dry Aged/Kuru Dinlendirilmiş Et

Dry Aged, Türkçe karşılığıyla Kuru Dinlendirilmiş et nedir, nasıl yapılır?

Dry Aged/Kuru Dinlendirilmiş Et

Amaç laktik asidi bıraktırmak

Kuru dinlendirme sisteminde, hava akımıyla etin yüzeyinde yavaş ve yüzeysel bir kurutma oluşturulurken, geçen süre içinde et yumuşamakta ve kısmi fermantasyon sayesinde lezzetini artırmaktadır.

Bekletme süreleri 21 gün ve üzerinde değişmektedir. Bu süre zarfında et içinde barındırdığı laktik asidi bırakmakta ve enzimlerin etkisiyle et yumuşamaktadır.

Sıcaklık ve nem önemli

Bu sistemde et, kendi üzerindeki yağıyla bekletilmektedir. Dolap içinde sürekli bir hava sağlanmakta ve sıcaklık 0°C/+2°C, nem %80-86 arasında korunmaktadır.

Nasıl pişirilmeli

Et, barbekü veya döküm tava üzerinde tuz ve yağ kullanılarak pirişilmelidir.

Etin aromasını tam olarak tadabilmeniz için orta pişmiş bir şekilde tüketmenizi tavsiye etmekteyiz.

Dry Aged- Kuru Dinlendirilmiş Et Siparişi

Kuru dinlendirilmiş et hazırlanması deneyim gerektirmektedir. KasaptanAl.com kasaplarından online dry aged - kuru dinlendirilmiş et siparişi verebilirsiniz.